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Avocado Spinach Egg Toast

Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 2 Portionen
Calories 450
Ein köstliches und nahrhaftes Frühstück mit cremiger Avocado, sautiertem Spinat und perfekt pochiertem Ei auf knusprigem Toast.

Ingredients

Gemisch

  • 1 Stück Haas Avocado (reif, groß)
  • 2 Handvoll frischer Spinat (baby, frisch)
  • 2 Stück Eier (frei laufend)
  • 2 Scheiben Brot (dick, rustikal)
  • 1 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
  • 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 0.5 TL Meersalz (geteilt)
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • ein Prise rote Pfefferflocken (optional, zum Garnieren)

Instructions 

  • Brot toasten, bis es goldbraun und knusprig ist.
  • Avocado halbieren, Pit entfernen, Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer grob zerdrücken.
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz anbraten, dann Spinat hinzufügen und 1-2 Minuten sautieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Wasser in einem kleinen Topf zum Simmern bringen, Essig hinzufügen, Ei aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. 3-4 Minuten pochieren, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
  • Avocado auf den Toast streichen, Spinat gleichmäßig darauf verteilen, dann jeweils ein pochiertes Ei daraufsetzen. Mit Salz, Pfeffer und optional roten Pfefferflocken garnieren.

Notes

Für eine noch cremigere Avocado kannst du sie leicht erwärmen, bevor du sie auf den Toast streichst.
Calories: 450kcal
Cost: $12
Course: Frühstück
Cuisine: Amerikanisch
Keyword: Avocado