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Basmati Reis mit Zitrone

Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 2 Portionen
Calories 550
Ein aromatisches veganes Gericht mit Zitronen, Cashewkernen und frischer Petersilie, perfekt für eine leichte Mahlzeit.

Ingredients

Reis

  • 175 g Basmati Reis
  • 1 EL vegane Butter
  • 2 Zehen Knoblauchzehen
  • 4 Frühlingszwiebeln Frühlingszwiebeln
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 360 ml Gemüsebrühe
  • 120 ml Kokosmilch aus der Dose
  • 2 TL Zitronenabrieb
  • 1 Zitrone Zitrone
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 50 g Cashewkerne
  • 1 Handvoll frische Petersilie

Instructions 

  • Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, eine für später beiseitelegen.
  • Zitronenschale reiben und Zitronen auspressen.
  • Knoblauch fein hacken. Vegane Butter erhitzen, Frühlingszwiebeln 1-2 Minuten anbraten, dann Zitronenabrieb und Knoblauch hinzufügen und 1 Minute duften lassen.
  • Reis und Kurkuma hinzufügen, 1 Minute anschwitzen, dann Brühe, Kokosmilch und Zitronensaft dazugeben, würzen, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
  • Cashewkerne in einer Pfanne goldbraun rösten, Petersilie hacken. Reis auflockern, mit Petersilie, Frühlingszwiebeln und Cashewkernen servieren.

Notes

Für extra Geschmack kannst du den Reis mit Zitronensaft abschmecken.
Calories: 550kcal
Cost: $12
Course: Hauptgericht
Cuisine: International
Keyword: Reis