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Bunte Reisnudel-Bowl mit Tempeh

Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 2 Portionen
Calories 550
Ein farbenfrohes und gesundes Gericht, das mit mariniertem Tempeh, frischem Gemüse und cremiger Erdnusssauce begeistert.

Ingredients

Für den marinierten Tempeh

  • 200 g Tempeh oder Tofu (in Würfel geschnitten)
  • 2 Knoblauchzehen Knoblauch (gepresst)
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, fein gerieben)
  • 3 EL Sojasauce oder Tamari
  • 1 EL Sesamöl oder Erdnussöl (etwas mehr zum Braten)
  • 1 EL Essig (Reis-, Apfel- oder Zitronensaft)
  • 1 EL Ahornsirup oder anderer Sirup
  • 1 TL Sriracha oder Chilipaste (optional)

Für Nudeln und Gemüse

  • 200 g Reisnudeln (oder andere Nudeln, Reis, Quinoa)
  • 6 Stück Radieschen (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 4 Stück Mini-Gurken (in Scheiben geschnitten)
  • 1 Stück rote Paprika (in feine Streifen geschnitten)
  • 2 große Karotten (in feine Streifen geschnitten)
  • 2 Hände voll frischer Babyspinat
  • 3-4 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)

Zum Servieren

  • 1 Portion Erdnusssauce (oder Tahini-Sauce als nussfreie Alternative)
  • 2 EL Sesam
  • 4 EL geröstete Erdnüsse
  • nach Geschmack Limettenspalten

Instructions 

  • Mariniere den Tempeh: Alle Marinadenzutaten verrühren, Tempeh würfeln, marinieren und mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
  • Bereite das Gemüse und die Nudeln vor: Gemüse schneiden, Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abspülen und abtropfen lassen.
  • Brate den Tempeh: Öl erhitzen, Tempeh anbraten, bis er goldbraun ist.
  • Verteile Nudeln, Gemüse und Tempeh in Schüsseln, beträufle mit Erdnusssauce, garniere mit Frühlingszwiebeln, Sesam und Erdnüssen, serviere mit Limettenspalten.

Notes

Für eine noch intensivere Marinade kannst du den Tempeh über Nacht ziehen lassen.
Calories: 550kcal
Cost: $15
Course: Hauptgericht
Cuisine: Asiatisch
Keyword: Gemüse, Reisnudeln, Tempeh