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Bunte Reisnudel-Bowl mit Tempeh

Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 2 Portionen
Calories 550
Ein farbenfrohes und nahrhaftes Gericht, das mit mariniertem Tempeh und frischem Gemüse begeistert.

Ingredients

Marinierter Tempeh

  • 200 g Tempeh oder Tofu (in Würfel geschnitten)
  • 2 Knoblauchzehen Knoblauch (gepresst)
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, fein gerieben)
  • 3 EL Sojasauce oder Tamari
  • 1 EL Sesamöl oder Erdnussöl (etwas mehr zum Braten)
  • 1 EL Essig (Reis-, Apfel- oder Zitronensaft)
  • 1 EL Ahornsirup oder anderer Sirup
  • 1 TL Sriracha oder Chilipaste (optional)

Gemüse für Nudeln

  • 200 g Reisnudeln (oder andere Nudeln, Reis, Quinoa)
  • 6 Stück Radieschen (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 4 Stück Mini-Gurken (in Scheiben geschnitten)
  • 1 Stück rote Paprika (in feine Streifen geschnitten)
  • 2 große Karotten (in feine Streifen geschnitten)
  • 2 Hände voll frischer Babyspinat
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)

Zum Servieren

  • 1 Portion Erdnusssauce (oder Tahini-Sauce als nussfreie Alternative)
  • 2 EL Sesam
  • 4 EL geröstete Erdnüsse
  • Limettenspalten Limettenspalten

Instructions 

  • Mariniere den Tempeh: Alle Marinadenzutaten verrühren, Tempeh würfeln, marinieren und 20 Minuten ziehen lassen.
  • Bereite das Gemüse und die Nudeln vor: Gemüse schneiden, Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abspülen und abtropfen lassen.
  • Brate den Tempeh in Öl goldbraun an.
  • Verteile Nudeln, Gemüse und Tempeh in Schüsseln, beträufle mit Erdnusssauce und garniere mit Frühlingszwiebeln, Sesam und Erdnüssen. Mit Limettenspalten servieren.

Notes

Für eine noch würzigere Note kannst du mehr Sriracha verwenden.
Calories: 550kcal
Cost: $15
Course: Hauptgericht
Cuisine: Asiatisch
Keyword: Gemüse, Reisnudeln, Tempeh