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Chicken Burrito Bowl

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 650
Ein köstliches und vielseitiges Gericht, das saftiges Hühnchen, frisches Gemüse und würzigen Käse in einer Schüssel vereint.

Ingredients

Marinade

  • 3 Tbsp frischer Limettensaft
  • 3 Tbsp Olivenöl (geteilt)
  • 1 Tbsp Chili-Pulver
  • 2 tsp gemahlener Kreuzkümmel
  • 1.5 tsp gehackter Knoblauch
  • Salt und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz und Pfeffer
  • 1.75 lbs Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut (getrimmt)

Koriander-Limetten-Reis (1 Portion)

  • 2 Ohren frischer Mais (geschält und Körner vom Kolben geschnitten)
  • 1.5 Dosen schwarze Bohnen (mit Flüssigkeit, ungespült)
  • 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse (oder mehr nach Geschmack)
  • 2 Stück Roma-Tomaten (gehackt)
  • 2 mittel Avocados (gehackt)
  • 6 Tbsp gehackte rote Zwiebel
  • 0.5 cup saure Sahne (oder mexikanische Creme)
  • Mexikanische scharfe Soße (z.B. Tapatio oder Valentino) Mexikanische scharfe Soße

Instructions 

  • Limettensaft, 2 EL Olivenöl, Chili-Pulver, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.
  • Hähnchenschenkel in die Marinade geben, gut bedecken, abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
  • Eine Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, 1/2 EL Olivenöl hinzufügen und Hähnchen ca. 6 Minuten anbraten.
  • Hähnchen wenden und weiterkochen, bis die Innentemperatur 165°F (74°C) erreicht, ca. 6 Minuten, dann ruhen lassen.
  • Schwarze Bohnen in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, mit Salz würzen.
  • Pfanne reinigen, weitere 1/2 EL Öl hinzufügen und Mais 3-4 Minuten goldbraun braten.

Notes

Für extra Geschmack das Hähnchen vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.
Calories: 650kcal
Cost: €12
Course: Hauptgericht
Cuisine: Mexikanisch
Keyword: Hühnchen