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Chocolate Salted Caramel Trüffel Cupcakes

Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 12 Stück
Calories 450
Diese köstlichen Cupcakes vereinen schokoladige Trüffel mit salzigem Karamell für ein unwiderstehliches Dessert.

Ingredients

Mehl

  • 105 g Allzweckmehl (oder normales Mehl)

Zucker

  • 100 g Zucker (Kristallzucker)
  • 100 g Brauner Zucker (hellbrauner Zucker)
  • 60 g Kakaopulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 0.75 Teelöffel Natron
  • 0.25 Teelöffel Salz
  • 2 große Eier (Raumtemperatur)
  • 80 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 60 ml Vollmilch (Raumtemperatur)
  • 60 ml Sauerrahm (Raumtemperatur)
  • 120 ml heißer Kaffee

Karamell

  • 175 g Zucker (zusätzlich für Karamell)
  • 30 ml Glukose oder Maissirup
  • 40 ml Wasser (2 EL + 2 TL)

Schokoladenganache

  • 250 ml Schlagsahne (doppelt oder schwer)
  • 60 g ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
  • 150 g Zartbitterschokolade (fein gehackt)
  • 0.25 Teelöffel Meersalz

Schokoladenglasur

  • 240 g Puderzucker
  • 120 g Kakaopulver
  • 0.125 Teelöffel Salz
  • 200 g dunkle Schokolade (geschmolzen)
  • 60 ml doppelte Schlagsahne
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Instructions 

  • Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen.
  • Eier, Öl, Vanille, Milch und Sauerrahm hinzufügen und gut verrühren.
  • Den heißen Kaffee unter Rühren hinzufügen, Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
  • Für die Karamellsoße Zucker, Glukose und Wasser in einem Topf erhitzen, bis der Zucker schmilzt und goldbraun wird. Abkühlen lassen.
  • Schlagsahne, Butter und gehackte Schokolade erhitzen, bis die Schokolade schmilzt, und mit Salz abschmecken. Über die Cupcakes träufeln.

Notes

Für ein intensiveres Schokoladenaroma die Schokolade in der Ganache durch Zartbitterschokolade ersetzen.
Calories: 450kcal
Cost: 15 EUR
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Keyword: Schokolade