Cranberry-Turkey Enchiladas

Prep Time 15

Cook Time 40

Total Time 55

Servings 4 Portionen

Calories 550

Diese herzhafte mexikanisch-deutsche Fusion kombiniert saftigen Truthahn mit würziger Cranberry-Sauce in knusprigen Tortillas.

1.5 Tassen hausgemachte Cranberry-Sauce (oder 14-Unzen-Dose ganze Beeren Cranberry-Sauce)
1.25 Tassen Enchiladasauce (oder 10-Unzen-Dose)
2.5 Tassen gerösteter Truthahn, zerkleinert oder gehackt
0.5 Tasse Dose schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
3 Stück Frühlingszwiebeln, gewürfelt
0.25 Tasse frischer Koriander, gehackt
0.5 Teelöffel Kreuzkümmel
0.25 Teelöffel Knoblauchpulver
0.25 Teelöffel Salz
0.25 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Tassen geriebener Pepper Jack Käse, aufgeteilt
8 Stück gute Qualität Mehl-Tortillas (8 Zoll)
nach Bedarf Saure Sahne, zum Servieren

Ofen auf 190°C vorheizen und eine Auflaufform leicht einsprühen.
In einer Schüssel Cranberry- und Enchiladasauce vermengen und 1/2 Tasse in die Form geben.
In einer großen Schüssel Truthahn, Bohnen, Frühlingszwiebeln, Koriander, Gewürze, 1 Tasse Käse und 1/2 Cranberry-Sauce-Mischung vermengen.
Füllung auf die Tortillas verteilen, aufrollen und mit der restlichen Sauce und Käse bedecken. In die Form legen.
Mit Folie abdecken und 30 Minuten backen, dann Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Für extra Geschmack mit frischen Kräutern garnieren und mit Sour Cream servieren.

Calories: 550kcal

Cost: 15 EUR

Course: Hauptgericht

Cuisine: Mexikanisch

Keyword: Truthahn