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Creamy Coconut Lentil Curry Recipe

Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Ein cremiges, würziges Linsen-Curry mit Kokosmilch, perfekt für ein herzhaftes Abendessen.

Ingredients

Öl und Gewürze

  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • 1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
  • 1 Esslöffel Koriandersamen

Gemüse und Gewürze

  • 1 Stück Knoblauchkopf (gehackt, 10-12 Zehen)
  • 28 Unze gehackte Tomaten (Dose)
  • 2 Esslöffel Ingwer (gehackt)
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 2 Teelöffel Meersalz
  • 1 Tasse braune Linsen (getrocknet) (siehe Hinweise)
  • 1-2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
  • 2 Tassen Wasser
  • 15 Unze Kokosmilch (Dose)
  • A few Handvoll Kirschtomaten
  • 1 Tasse gehackter Koriander

Instructions 

  • Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel- und Koriandersamen anrösten, bis sie braun werden (ca. 45 Sek.).
  • Knoblauch hinzufügen und ca. 2 Minuten braten, bis er braun ist.
  • Tomaten, Ingwer, Kurkuma und Salz hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen.
  • Linsen, Cayennepfeffer (falls verwendet) und Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 35-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Bei Bedarf Wasser hinzufügen.
  • Kokosmilch und Kirschtomaten hinzufügen, zum Simmern bringen. Vom Herd nehmen und Koriander unterrühren.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz, mehr Wasser hinzufügen, falls nötig.
Calories: 350kcal
Cost: $12
Course: Hauptgericht
Cuisine: Indisch
Keyword: Linsen