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Cremige Kürbis-Pasta mit Spinat und Walnüssen

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 550
Ein cremiges und herzhaftes Pasta-Gericht mit Kürbis, Spinat und Walnüssen, perfekt für ein schnelles Abendessen.

Ingredients

Öl und Gewürze

  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 300 g Kürbispüree
  • 15 g Cashew-Pulver
  • 35 g frischer Spinat (gewaschen)
  • 12 g Walnüsse (grob gehackt)
  • 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
  • ½ Teelöffel Oregano
  • ½ Teelöffel Knoblauchgranulat
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack anpassen)
  • nach Bedarf Salz
  • 200 ml Kokosmilch
  • 291 g Farfalle Pasta

Wasser zum Kochen

Instructions 

  • Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Pasta darin al dente kochen, dann abgießen.
  • In einer Pfanne das Öl erhitzen, Kürbispüree und Cashew-Pulver hinzufügen, kurz anbraten und dann Kokosmilch einrühren, bis die Soße aufkocht.
  • Die Gewürze, Walnüsse und Salz hinzufügen, 2-3 Minuten köcheln lassen.
  • Gekochte Pasta in die Soße geben und vorsichtig unterheben.
  • Spinat hinzufügen, kurz umrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und servieren.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz kannst du mehr Kokosmilch verwenden. Frischer Parmesan passt auch gut dazu.
Calories: 550kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kürbis