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Cremige Weiße Bohnen Kürbissuppe

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 250
Eine samtige und würzige Suppe, perfekt für kalte Tage, mit cremigen weißen Bohnen und Kürbis.

Ingredients

Öl und Gewürze

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
  • 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

Flüssigkeit

  • 4 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
  • 3 Dosen (je 440 g) Weiße Bohnen, gespült und abgetropft
  • 1 Dose (ca. 450 g) Kürbis (aus der Dose)
  • 1/4 Tasse Vegane saure Sahne
  • 1/4 Tasse Kürbiskerne

Instructions 

  • Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl mit Salz und Gewürzen bei niedriger Hitze 5 Minuten glasig dünsten.
  • Brühe, Bohnen und Kürbis hinzufügen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
  • Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
  • Weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  • Mit veganer saurer Sahne und Kürbiskernen servieren.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz kann man auch vegane Sahne hinzufügen.
Calories: 250kcal
Cost: 12 EUR
Course: Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kürbis, Weiße Bohnen