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Cremiger Pesto-Tortellini-Salat
Prep Time
15
minutes
minutes
Cook Time
10
minutes
minutes
Total Time
25
minutes
minutes
Servings
4
Portionen
Calories
650
Ein cremiger und frischer Salat mit Tortellini, Tomaten und Spinat, perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder ein leichtes Picknick.
Ingredients
Hauptzutaten
340
g
Käse-Tortellini
240
g
Kirschtomaten, halbiert
240
g
Babyspinat, grob gehackt
125
g
getrocknete Tomaten, grob gehackt
35
g
Pinienkerne, geröstet
120
g
Pesto (fertig gekauft oder selbstgemacht)
120
g
griechischer Joghurt
30
ml
Olivenöl
15
ml
Zitronensaft
1
Prise
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1
Portion
Parmesan, frisch gerieben
(zum Servieren)
Instructions
Koch die Tortellini nach Packungsanweisung, abgießen und abkühlen lassen.
Vermenge Pesto, Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer zu einer cremigen Soße.
Füge die abgekühlten Tortellini, Tomaten, Spinat, getrocknete Tomaten und Pinienkerne hinzu und vermenge alles vorsichtig.
Schmecke den Salat ab und stelle ihn mindestens 30 Minuten kalt, damit die Aromen sich verbinden.
Serviere den Salat mit frisch geriebenem Parmesan und optional zusätzlichen Pinienkernen.
Notes
Für extra Geschmack kannst du den Salat mit frischen Kräutern verfeinern.
Calories:
650
kcal
Cost:
€12
Course:
Salat
Cuisine:
Italien
Keyword:
Tortellini