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Cremiges Gemüse Curry ohne Kokosmilch

Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Ein cremiges, veganes Gemüse-Curry ohne Kokosmilch, perfekt für ein schnelles und aromatisches Abendessen.

Ingredients

Öl zum Anbraten

  • 1 stück Zwiebel
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Zehen Knoblauchzehen
  • 300 g Karotten
  • 300 g Zucchini
  • 1 groß gelbe Paprika
  • 1 kleiner Brokkoli Kopf (ca. 250g)
  • 2 TL gelbe Currypaste
  • 1 TL Koriander
  • ½ TL Ingwer
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Paprikapulver
  • 250 ml Gemüsebrühe (mehr nach Bedarf)
  • 400 ml Sahne (fettreduziert)
  • 50 ml Ananassaft (optional) (siehe Notizen)

Salz und Pfeffer

Instructions 

  • Zwiebel fein hacken und in Öl goldbraun anbraten.
  • Lauch waschen, hacken, Knoblauch pressen und alles mit den Zwiebeln anbraten.
  • Gemüse würfeln, Brokkoli in Röschen teilen, zu den Zwiebeln geben und mit Currypaste und Gewürzen vermengen.
  • Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, zudecken und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  • Mit Salz, Pfeffer und optional Ananassaft abschmecken. Nach Belieben würzen und servieren.

Notes

Optional den Ananassaft für eine fruchtige Note hinzufügen.
Calories: 350kcal
Cost: $12
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Curry, Gemüse