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Cremiges Linsencurry mit Spinat

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Ein cremiges und aromatisches Linsencurry mit Spinat, perfekt für eine schnelle und gesunde Mahlzeit.

Ingredients

Gemüse

  • 1 Stück mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
  • 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm) (gerieben)
  • 1 EL Kokosöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 0.5 Tasse rote Linsen (gründlich gespült)
  • 1 Tasse gefrorener Spinat
  • 1.5 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Tasse Kokosmilch
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL rote Currypaste
  • 0.5 TL gemahlener Zimt
  • 1 TL Currypulver
  • nach Geschmack Salz

Instructions 

  • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken bzw. reiben.
  • Kokosöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie duften und goldbraun sind.
  • Tomatenmark, Currypaste, Zimt und Currypulver hinzufügen und 1 Minute anrösten.
  • Rote Linsen, Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben, gut umrühren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  • Gefrorenen Spinat unterrühren und 5 Minuten garen, bis der Spinat aufgetaut ist. Zitronensaft hinzufügen und mit Salz abschmecken.

Notes

Serviere das Curry heiß, ideal mit Reis oder Fladenbrot.
Calories: 350kcal
Cost: $12
Course: Hauptgericht
Cuisine: Indisch
Keyword: Linsen