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Naheaufnahme von einer Schüssel mit griechischem, milchfreiem Zitronen-Kartoffelsalat.
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Dairy-Free Greek Lemon Potato Salad

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 250
Ein erfrischender, milchfreier Kartoffelsalat mit Zitronen, Kräutern und Olivenöl, perfekt für leichte Mahlzeiten.

Ingredients

Gemüse

  • 1.5 lb Kartoffeln (in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
  • 0.5 teaspoon Salz (für das Kochwasser)
  • 0.25 teaspoon schwarzer Pfeffer
  • 6 tbsp extra natives Olivenöl
  • 0.5 teaspoon Dijon-Senf
  • 1 large Knoblauchzehe (gehackt oder ganz zum Pürieren)
  • 1 teaspoon Zitronenschale
  • 3 tbsp frischer Zitronensaft
  • 0.5 teaspoon Honig oder Agave (zur Ausbalancierung der Säure)
  • 0.5 teaspoon getrockneter Oregano
  • 8 scallions Frühlingszwiebeln (dünn geschnitten, ca. 0,2 Zoll Runden)
  • 3 tbsp frischer Oregano (gehackt)

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions 

  • Kartoffeln in kochendem Salzwasser 15 Minuten kochen, abkühlen lassen.
  • In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Honig, Dijon-Senf, Knoblauch und Oregano vermengen.
  • Gekochte Kartoffeln hinzufügen, mit der Zitronen-Öl-Mischung vermengen.
  • Frühlingszwiebeln und frischen Oregano unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Vor dem Servieren kalt stellen und nach Geschmack nachwürzen.

Notes

Für extra Geschmack, frische Kräuter großzügig verwenden.
Calories: 250kcal
Cost: $12
Course: Beilage
Cuisine: Griechisch
Keyword: Kartoffeln