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Dairy-Free Greek Lemon Potato Salad

Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 250
Ein erfrischender, milchfreier Kartoffelsalat mit Zitronen und Kräutern, perfekt für leichte Mahlzeiten.

Ingredients

Gemüse

  • 1.5 lb Kartoffeln (in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
  • 0.5 Teelöffel Salz (für das Kochwasser)
  • 0.25 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Öle & Senf

  • 6 Esslöffel extra natives Olivenöl
  • 0.5 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1 große Knoblauchzehe (gehackt oder ganz zum Pürieren)
  • 1 Teelöffel Zitronenschale
  • 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 0.5 Teelöffel Honig oder Agave (zur Ausgleich der Säure)
  • 0.5 Teelöffel getrockneter Oregano

Kräuter & Zwiebeln

  • 8 Stück Frühlingszwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 3 Esslöffel frischer Oregano (gehackt)

Salz & Pfeffer

  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Instructions 

  • Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, dann abkühlen lassen.
  • In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Honig, Dijon-Senf, Knoblauch und Oregano vermengen.
  • Gekochte Kartoffeln hinzufügen, mit der Sauce vermengen und mit Frühlingszwiebeln und frischem Oregano bestreuen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Notes

Für zusätzlichen Geschmack kannst du frische Kräuter hinzufügen.
Calories: 250kcal
Cost: $12
Course: Beilage
Cuisine: Griechisch
Keyword: Kartoffeln