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Eintopf mit geräuchertem Wurst

Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Ein herzhaftes Eintopfgericht mit geräucherter Wurst, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern – perfekt für kalte Tage.

Ingredients

Öl und Würste

  • 2 EL Olivenöl
  • 340 g geräucherte Rindswurst, in Scheiben (12 Unzen)

Gemüse und Gewürze

  • 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Italienische Kräuter
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 0.25 TL Paprika
  • 3 Zehen Knoblauch, gepresst
  • 2 Stück Karotten, geschält und gewürfelt
  • 2 Stück Pastinaken, geschält und gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 6 Stück Kleine gelbe Kartoffeln, gewürfelt (mit Schale)
  • 227 g Butternusskürbis, gewürfelt (8 Unzen)

Brühe

  • 6 Tassen Hühner- oder Rinderbrühe

Grünes Blattgemüse

  • 1 Tasse gehackter Grünkohl
  • 1 EL gehackte Petersilie

Instructions 

  • Alle Zutaten vorbereiten und bereitstellen.
  • Öl in einem großen Topf erhitzen, Wurstscheiben anbraten, bis sie braun sind, dann beiseite stellen.
  • Zwiebel, Gewürze und Knoblauch im selben Topf anbraten, bis sie goldgelb sind.
  • Gemüse, Kartoffeln und Kürbis hinzufügen, mit Brühe ablöschen und 40 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Grünkohl und Petersilie unterheben, kurz ziehen lassen und servieren.

Notes

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kann man das Gemüse vorher anrösten.
Calories: 350kcal
Cost: 15 EUR
Course: Eintopf
Cuisine: Deutsch
Keyword: Wurst