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Ernte Pasta Salat: Ein Herzhaftes Herbstgericht

Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 520
Dieser herbstliche Pasta Salat vereint süße Cranberries, geröstete Kürbiswürfel und würzigen Feta zu einer herzhaften Mahlzeit, perfekt für die Jahreszeit.

Ingredients

Pasta

  • 8 oz Kurz Pasta (Rotini oder Penne)

Kürbis

  • 2 Tassen Butternut Kürbis (in mundgerechte Stücke geschnitten)

Kohl

  • 2 Tassen Rosenkohl (halbiert)

Öl

  • 2 EL Olivenöl (oder Avocadoöl)

Essig

  • 3 EL Balsamico-Essig (oder Apfelessig)

Salz & Pfeffer

  • 1 TL Salz
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer

Trockene Cranberries

  • 1 Tasse Getrocknete Cranberries (oder Rosinen/gehackte Äpfel)

Feta-Käse

  • 1 Tasse Feta-Käse (optional, für vegane Version weglassen)

Sonnenblumenkerne

  • 1/4 Tasse Sonnenblumenkerne (oder andere Nüsse/Samen)

Instructions 

  • Pasta nach Packungsanweisung kochen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
  • Kürbiswürfel und Rosenkohl mit 1 EL Öl im Ofen bei 200°C ca. 15 Minuten rösten.
  • In einer großen Schüssel Pasta, geröstetes Gemüse, Cranberries, Feta (falls verwendet) und Sonnenblumenkerne vermengen.
  • In einer kleinen Schüssel Öl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben. Gut vermengen.
  • Vor dem Servieren 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Notes

Für eine vegane Variante den Feta weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
Calories: 520kcal
Cost: 12 EUR
Course: Salat
Cuisine: Deutsch
Keyword: Herbst, Kürbis, Pasta