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Gebackene Rosenkohl-Salat (Proteinreich!)

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Ein köstlicher und proteinreicher Salat mit geröstetem Rosenkohl, Kichererbsen und Nüssen, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients

Gemüse

  • 4 Tassen Rosenkohl (halbiert)
  • 15 oz Kichererbsen (Dose, gespült und getrocknet)
  • 1/2 Tasse Pekannüsse (ganz)
  • 1.5 EL Olivenöl
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1/8 TL Salz
  • 1/2 Tasse Griechischer Joghurt (natur, fettarm)
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 EL Magermilch

Instructions 

  • Ofen auf 200°C vorheizen. Rosenkohl halbieren, Kichererbsen abspülen und trocken tupfen.
  • In einer Schüssel 1 EL Ahornsirup, 1,5 EL Olivenöl und Salz vermengen. Rosenkohl und Kichererbsen untermischen.
  • Auf einem Backblech 25 Minuten rösten. Währenddessen Pekannüsse mit 0,5 EL Olivenöl und 1 EL Ahornsirup vermengen.
  • Nach 25 Minuten Rosenkohl und Kichererbsen aus dem Ofen nehmen, Pekannüsse hinzufügen und weitere 5 Minuten backen. Nach Wunsch kurz bräunen.
  • Joghurt mit Dijon, restlichem Ahornsirup, Olivenöl, Milch sowie Salz und Pfeffer verrühren. Salat anrichten, mit Dressing toppen und servieren.

Notes

Für extra Knusprigkeit kannst du den Salat kurz unter den Grill stellen.
Calories: 350kcal
Cost: 12 EUR
Course: Salat
Cuisine: Deutsch
Keyword: Rosenkohl