![['Close-up view of a slice of butternut squash lasagna, showcasing layers of roasted vegetables and cheese.', 'Side view of a delicious butternut squash lasagna with golden melted cheese and vibrant vegetable layers.', 'A slice of lasagna packed with butternut squash, with a creamy sauce and colorful veggies visible.', 'Juicy butternut squash lasagna slice revealing rich layers of pasta, cheese, and roasted vegetables.']](https://rezeptia.de/wp-content/uploads/2026/06/butternut-kurbis-lasagne_1_U1.webp)
Gemütliche Ofengeröstete Gemüse-Butternut-Kürbis-Lasagne
Diese herzhafte Lasagne kombiniert geröstetes Gemüse mit einer cremigen Butternut-Kürbis-Schicht für ein wärmendes Gericht.
Ingredients
Für das geröstete Gemüse
- 1 stück rote Paprika, in Streifen oder Stücke geschnitten
- 1 stück gelbe oder orange Paprika, in Streifen oder Stücke geschnitten
- 1 stück rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 8 oz Baby Bella Pilze, in Scheiben
- 2 mittel Zucchini, in Scheiben und viertelt
- ½ teelöffel Knoblauchpulver
- nach Geschmack frisch gemahlener Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Für die Butternut-Kürbis-Schicht
- 1 stück großer Butternut-Kürbis (mindestens 1,4 kg)
- ⅔ cup Milch (z.B. ungesüßte Mandelmilch)
- 1 EL brauner Zucker oder Kokoszucker (oder reiner Ahornsirup)
- ¼ teelöffel Zimt
- ¼ teelöffel Muskatnuss
- ¼ teelöffel Ingwer
- ¼ teelöffel Piment
- ½ teelöffel Salz
- nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Nudeln
- 10 Stück Lasagnennudeln
Für die Ricotta-Mischung
- 1 Dose (15 oz) Ricotta
- 1 Ei Ei
- ½ teelöffel Salz
Für die Schichten
- 3 Tassen geriebener Mozzarella, aufgeteilt
- ½ Tasse geriebener Parmesan, aufgeteilt
Zum Garnieren
- nach Geschmack frisch gehackte Petersilie
Instructions
- Ofen auf 200°C vorheizen. Gemüse mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen und rösten, bis es goldgelb ist (ca. 30 Minuten). Kürbis halbieren, entkernen, faserig entfernen und im Ofen rösten, bis er weich ist (ca. 1 Stunde). Kürbisfleisch mit Milch, Zucker, Zimt, Muskat, Ingwer, Piment, Salz und Pfeffer im Mixer glatt pürieren.
- Nudeln in kochendem Wasser 5-6 Minuten kochen, abtropfen und flach auf ein Öl- oder Schneidebrett legen. Ricotta, Ei, Salz und Pfeffer vermengen. Für die Lasagne: ¾ Tasse Kürbispüree in eine Auflaufform geben, Nudeln, Ricotta-Mischung, geröstetes Gemüse, ¾ Tasse Mozzarella, Kürbispüree und Parmesan schichten. Wiederholen, mit Käse abschließen. Mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen, dann ohne Folie weitere 15-20 Minuten, bis der Käse goldbraun ist. Mit Petersilie garnieren und 15-20 Minuten ruhen lassen.
Notes
Für eine cremigere Konsistenz kann man die Kürbispüree vor dem Schichten noch etwas mit zusätzlicher Milch verfeinern.