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Gemütliche proteinreiche Gemüsesuppe

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 250
Eine herzhafte und nährstoffreiche Gemüsesuppe, perfekt für kalte Tage und eine proteinreiche Mahlzeit.

Ingredients

Basis

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 2 Stück Karotten, geschält und gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 1 Stück rote Paprika, gewürfelt
  • 6 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Tasse getrocknete Linsen, gespült und abgetropft
  • 1 Dose (15 Unzen) Kichererbsen, abgetropft und gespült
  • 1 Dose (15 Unzen) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Teelöffel getrocketer Basilikum
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • 2 Tassen Grünkohl, gehackt
  • 1 Tasse grüne Bohnen, getrimmt und in 2,5 cm Stücke geschnitten
  • 1 Tasse gefrorene Erbsen
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

Instructions 

  • In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl erwärmen. Zwiebel und Knoblauch 3-4 Minuten anbraten, bis sie duften.
  • Karotten, Sellerie und Paprika hinzufügen und 5 Minuten weiterbraten.
  • Gemüsebrühe und Linsen dazugeben, zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
  • Kichererbsen, Bohnen, Thymian, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten weiterköcheln lassen.
  • Grünkohl, grüne Bohnen und Erbsen einrühren und 5-7 Minuten kochen, bis alles zart ist. Zitronensaft und Petersilie unterrühren.

Notes

Für mehr Geschmack kannst du die Suppe mit frischen Kräutern garnieren.
Calories: 250kcal
Cost: 12 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Gemüse