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Geröstete Gemüse-Orzo mit cremigem Feta und Zitronen-Vinaigrette

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 450
Ein frischer und herzhaftes Gericht, das geröstetes Gemüse mit cremigem Feta und einer zitronigen Vinaigrette kombiniert – perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.

Ingredients

Trockene Zutaten

  • 1.5 Tassen Orzo Pasta (Geröstet bis goldbraun)
  • 1 Pint Cherrytomaten (Ganz, zum Blasen)
  • 2 mittel Zucchini (In Halbmonde geschnitten)
  • 1 groß rote Zwiebel (In Spalten geschnitten)
  • 2 mittel orange Paprika (In 1-Zoll-Stücke geschnitten)
  • 1 Tasse Feta-Käse (Große cremige Stücke)
  • 1/2 Tasse frisches Basilikum (Chiffonade-Ribbons)
  • 1/4 Tasse extra natives Olivenöl
  • 3 EL Zitronensaft (Frisch gepresst plus Schale)
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Dijon-Senf

Instructions 

  • Orzo in Salzwasser kochen, bis es al dente ist, dann abtropfen lassen.
  • Gemüse auf einem Backblech verteilen und im Ofen bei 200°C rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
  • In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Oregano und Dijon-Senf zu einem Dressing verrühren.
  • Geröstetes Gemüse, Orzo, Feta und Basilikum in einer großen Schüssel vermengen und mit dem Dressing überziehen.
  • Vor dem Servieren kurz durchmengen und nach Geschmack nachwürzen.

Notes

Für eine extra frische Note kannst du zusätzlich Zitronenzesten verwenden.
Calories: 450kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Feta, Gemüse, Orzo