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Geröstete Knoblauch-Cheddar-Blumenkohlsuppe

Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 250
Eine cremige und aromatische Suppe, perfekt für kalte Tage, mit geröstetem Knoblauch und scharfem Cheddar.

Ingredients

Gemüse

  • 1 Stück großer Blumenkohlkopf (in Röschen zerteilt)
  • 3 EL Olivenöl (verteilt)
  • 1 Kopf Knoblauch (ganz, mit Haut)
  • 1 Stück mittelgroße gelbe Zwiebel (gewürfelt)
  • 4 Tassen Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
  • ½ TL Salz (plus nach Geschmack)
  • nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Tasse geriebener scharfer Cheddar

Garnitur

  • nach Wunsch geschnittene Frühlingszwiebeln & extra Cheddar
  • nach Wunsch Croutons oder geröstetes Sauerteigbrot (zum Dippen/Servieren)

Instructions 

  • Backofen auf 200°C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Blumenkohl in Röschen, mit 1-2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, auf das Blech geben. Knoblauchkopf vorbereiten, mit Öl beträufeln, in Alufolie wickeln und zusammen mit dem Blumenkohl rösten (30-35 Minuten).
  • Zwiebel in einem Topf mit 1 EL Öl 5-8 Minuten glasig dünsten.
  • Gerösteten Blumenkohl und Knoblauch abkühlen lassen, Knoblauch aus der Haut drücken. Alles mit Zwiebel, Brühe, Salz und Pfeffer im Mixer glatt pürieren. In den Topf zurückgeben und erwärmen.
  • Suppe leicht köcheln lassen, Cheddar einrühren, 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit Garnitur servieren.

Notes

Für eine cremigere Suppe kannst du etwas Sahne hinzufügen.
Calories: 250kcal
Cost: 15 EUR
Course: Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Blumenkohl, Knoblauch, Suppe