Diese fluffigen veganen Brötchen mit geröstetem Knoblauch sind perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage.
Ingredients
Grundstoffe
1KopfKnoblauch(für das Rösten)
0.875Tassepflanzliche Milch(vorzugsweise Soja- oder Hafermilch)
2ELEssig oder Zitronensaft
2 1/4TLTrockenhefe (1 Päckchen)
3ELZucker(40 g)
5 1/2TassenMehl (Allzweck)(690 g)
2TLMeersalz(plus mehr zum Garnieren)
1/3Tassekalt veganer Butter(in kleine Würfel geschnitten)
4ELvegane Butter
2ZehenKnoblauch (geröstet, gehackt oder gerieben)
2ELfrische Petersilie (gehackt)
1/4Tassepflanzliche Milch oder JUST Egg
1ELgrobes oder flockiges Meersalz
Instructions
Ofen auf 230°C vorheizen. Knoblauch halbieren, in Alufolie wickeln und 45-50 Minuten rösten.
Pflanzliche Milch mit Essig oder Zitronensaft verrühren und beiseite stellen.
Warmes Wasser mit Zucker und Hefe mischen, 10 Minuten ruhen lassen. Mehl, gerösteten Knoblauch und Salz hinzufügen, dann die warme Milch einarbeiten, bis ein trockener Teig entsteht. Mit dem Knethaken 2-3 Minuten kneten, dann Butter nach und nach einarbeiten und 10-15 Minuten weiterkneten, bis der Teig elastisch ist.
Teig zu einer Kugel formen, in eine gefettete Schüssel legen, abdecken und 90-120 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Teig entgasen, in 12 Stücke teilen und zu Kugeln formen. In eine gefettete Auflaufform legen, abdecken und 60 Minuten gehen lassen.
Vegane Butter mit Knoblauch und Petersilie schmelzen, Hälfte davon in eine Schüssel geben und mit pflanzlicher Milch oder JUST Egg verrühren. Brötchen mit der Mischung bestreichen. Bei 180°C 15 Minuten backen, dann erneut bestreichen und weitere 10 Minuten backen. Mit Meersalz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen.
Notes
Für ein besonders aromatisches Ergebnis, das geröstete Knoblauchöl vor dem Backen auf die Brötchen streichen.