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Geröstete Süßkartoffelsuppe – Einfach & Super Lecker

Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 250
Diese cremige Süßkartoffelsuppe ist schnell zubereitet und voller Geschmack. Perfekt für eine wärmende Mahlzeit an kalten Tagen.

Ingredients

Gemüse

  • 2 Stück große Süßkartoffeln (geschält und gewürfelt)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Stück mittelgroße Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
  • 3 Tassen Gemüsebrühe (niedriger Natriumgehalt)
  • 1 Tasse Kokosmilch
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Ahornsirup

Instructions 

  • Backofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffelwürfel mit Öl vermengen und 25-30 Minuten rösten.
  • In einem großen Topf Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten, Knoblauch und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitbraten.
  • Geröstete Süßkartoffeln und Brühe dazugeben, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
  • Mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe cremig ist.
  • Kokosmilch, Paprikapulver, Zitronensaft, Ahornsirup sowie Salz und Pfeffer einrühren, erhitzen, aber nicht kochen lassen.
  • Servieren, nach Wunsch mit Kokosmilch und gerösteten Kürbiskernen garnieren.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz kann die Suppe länger püriert werden. Kürbiskerne als Topping sorgen für zusätzlichen Crunch.
Calories: 250kcal
Cost: 12 EUR
Course: Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Süßkartoffel