![['Close-up view of a roasted sweet potato brown rice salad featuring vibrant colors and textures.', 'Side view of a colorful salad with roasted sweet potatoes, brown rice, nuts, and cranberries in a bowl.', 'Detailed shot of a brown rice salad mixed with roasted sweet potatoes, pecans, and garnishes.', 'A visually appealing salad showcasing roasted sweet potatoes, brown rice, and various toppings.']](https://rezeptia.de/wp-content/uploads/2026/06/gerosteter-susskartoffel-brauner-reis-salat_1_U1.webp)
Gerösteter Süßkartoffel-Brauner-Reis-Salat
Ein nahrhafter und farbenfroher Salat mit gerösteter Süßkartoffel, braunem Reis, Nüssen und Cranberries – perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
Ingredients
Hauptzutaten
- 1 Tasse brauner Reis
- 1 mittelgroße Süßkartoffel Süßkartoffel (ca. 480g)
- ½ rote Zwiebel rote Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
- 2 EL Avocadoöl
- ½ TL Meersalz (nach Geschmack)
- ½ Tasse gehackte Pekannüsse
- ½ Tasse getrocknete Cranberries
- ⅓ Tasse Kürbiskerne
- 3 EL Avocadoöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 klebe Knoblauchzehe Knoblauchzehe (gehackt)
- 1-2 TL Orangenschale (optional)
- 1-2 TL frischer Ingwer (optional) (geschält und gerieben)
- ½ TL Zimt
- ½ TL Meersalz (zusätzlich) (nach Geschmack)
Instructions
- Backofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffel in Stücke schneiden, Zwiebel in Scheiben.
- Süßkartoffel und Zwiebel mit 2 EL Avocadoöl und Salz vermengen, dann 25-30 Minuten rösten.
- Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Dressing aus Öl, Balsamico, Knoblauch, optional Orangenschale und Ingwer zubereiten.
- Reis, geröstete Gemüse, Nüsse, Cranberries und Kürbiskerne in einer Schüssel vermengen, Dressing hinzufügen und gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notes
Für mehr Geschmack kannst du noch frischen Pfeffer oder zusätzliche Gewürze hinzufügen.