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Geschmortes Bruststück mit Cranberry-Zwiebel-Marmelade

Prep Time 30 minutes
Cook Time 4 hours
Total Time 4 hours 30 minutes
Servings 6 Portionen
Calories 650
Ein zartes Rinderbruststück, serviert mit einer fruchtigen Cranberry-Zwiebel-Marmelade, perfekt für festliche Anlässe.

Ingredients

Fleisch

  • 2.27 kg Rinderbrust (flach)
  • 30 g Paprikapulver
  • 25 g Brauner Zucker
  • 8 g Chili Pulver
  • 8 g Trocken Senf
  • 10 g Knoblauchpulver
  • 10 g Salz
  • 10 g Schwarzer Pfeffer
  • 2.5 g Kreuzkümmel
  • 2.5 g Zwiebelpulver
  • 355 ml Rinderbrühe
  • 15 ml Öl
  • 3 Stück Süße Zwiebeln (gehackt)
  • 1 Stück Orange (Saft und Schale)
  • 2 Zweig Thymian
  • 340 g Frische Cranberries
  • 100 g Brauner Zucker
  • 15 ml Balsamico-Essig

Instructions 

  • Ofen auf 180°C vorheizen. Gewürze für das Fleisch mischen und auf das Fleisch reiben. Fleisch in eine Bratform legen und 1 Stunde unbedeckt rösten.
  • Temperatur auf 150°C reduzieren, Brühe und Wasser hinzufügen, abdecken und 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
  • Für die Marmelade Zwiebeln in Öl karamellisieren, dann Orangenaroma, Cranberries, Zucker und Essig hinzufügen und köcheln lassen, bis die Cranberries weich sind und die Marmelade sirupartig ist.
  • Brust in Scheiben schneiden und mit der Cranberry-Zwiebel-Marmelade servieren.

Notes

Das Fleisch vor dem Servieren ruhen lassen, um den Saft zu bewahren.
Calories: 650kcal
Cost: 20 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Brisket, Cranberry, Zwiebel