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Gesunde Erntekekse

Prep Time 10 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 22 minutes
Servings 15 Stück
Calories 150
Diese gesunden Kekse sind perfekt für einen energiereichen Snack mit Hafer, Nüssen und Trockenfrüchten.

Ingredients

Trockene Zutaten

  • 1 Tasse Sofort-Haferflocken
  • ¾ Tasse Vollkorn- oder glutenfreies Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • ¼ TL Salz

Feuchte Zutaten

  • 1 ½ EL Kokosöl oder ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1 großes Eiweiß Eiweiß, Zimmertemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • ½ Tasse Honig
  • 3 EL Rosinen
  • 3 EL Getrocknete Cranberries
  • 2 EL fein gehackte Pekannüsse
  • 1 EL geriebene ungesüßte Kokosnuss

Instructions 

  • In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermengen.
  • In einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten verrühren und den Honig einarbeiten.
  • Die trockenen Zutaten unter die feuchten heben, bis alles vermischt ist.
  • Rosinen, Cranberries, Pekannüsse und Kokosnuss unterheben.
  • Den Teig 20 Minuten kühl stellen, dann auf ein Backblech geben und flach drücken.
  • Bei 165°C 9-12 Minuten backen, abkühlen lassen.

Notes

Für knusprigere Kekse, etwas länger backen.
Calories: 150kcal
Cost: 15 EUR
Course: Snack
Cuisine: Deutsch
Keyword: Gesund, Hafer