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Gesunde Gemüserolle gefüllt mit Avocadocreme

Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 450
Eine gesunde und leckere Gemüserolle, gefüllt mit cremiger Avocado, perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen.

Ingredients

Gemüsemischung

  • 3 Stück Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 2 Stück Möhren
  • 1 Stück Zucchini
  • 150 g Käse (gerieben)
  • 3 Stück Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 Stück Avocados
  • 1 Stück Salatkopf
  • 2 Stück Tomaten
  • 40 g Parmesan (gehobelt)

Instructions 

  • Gemüse schälen, raspeln, salzen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen.
  • Gemüse in Tuch ausdrücken, mit Eiern, Salz, Pfeffer und Käse vermengen.
  • Masse auf Backpapier geben und bei 200°C 30 Minuten backen.
  • Avocado auslösen, mit Salz zerdrücken, Salatblätter und Tomaten vorbereiten.
  • Backware abkühlen lassen, mit Avocadocreme bestreichen, mit Salat, Tomaten und Parmesan belegen, aufrollen und in Scheiben schneiden.

Notes

Für eine knusprige Rolle, vor dem Aufrollen kurz im Ofen anbraten.
Calories: 450kcal
Cost: $12
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Gemüse