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Gesunde Pekannuss-Kuchenriegel

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 12 Stück
Calories 350
Diese gesunden Pekannuss-Kuchenriegel sind eine köstliche und nahrhafte Süßigkeit, perfekt für einen energiereichen Snack.

Ingredients

Teig

  • 1 1/2 Tassen Mandelmehl
  • 1/4 Tasse Maisstärke
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Tasse Kokosöl, geschmolzen
  • 1/4 Tasse Ahornsirup
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/3 Tasse Butter oder Kokosöl
  • 1/2 Tasse Kokoszucker (kann durch braunen Zucker ersetzt)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 3/4 Tassen gehackte Pekannüsse

Instructions 

  • Backofen auf 180°C vorheizen und eine 20x20 cm Backform mit Backpapier auslegen.
  • Mandelmehl, Maisstärke, Salz, Kokosöl, Ahornsirup und Vanille in einer Schüssel vermengen.
  • Teig gleichmäßig in die Form drücken und 10-12 Minuten backen. Abkühlen lassen.
  • Kokosöl, Kokoszucker, Salz und Vanille in einem Topf schmelzen, kurz aufkochen lassen, dann die Pekannüsse unterheben.
  • Pekanmischung auf den abgekühlten Boden geben und gleichmäßig verteilen. Weitere 20-30 Minuten backen.
  • Abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.

Notes

Für eine vegane Variante verwenden Sie Kokosöl und verzichten auf Butter.
Calories: 350kcal
Cost: 12 EUR
Course: Nachspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Pekannüsse