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Hähnchen-Ernteschüssel

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 650
Ein nahrhafter und farbenfroher Schüssel voller Süßkartoffeln, Hähnchen und frischem Gemüse, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients

Gemüse

  • 450 g kleine Süßkartoffeln (halbiert längs und geschnitten)
  • 30 ml Olivenöl (geteilt)
  • 1 1/2 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
  • 5 Tassen leicht gepackter Grünkohl (etwa 1 Bund)
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln (dünn geschnitten)
  • 1 Packung gekochter brauner und wilder Reis (z.B. Minute Brand) (8,8 Unzen)
  • 1 mittelgroßer Honeycrisp Apfel (gewürfelt)
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesan
  • 1/2 Tasse geröstete, gesalzene Mandeln (grob gehackt)
  • 120 ml extra natives Olivenöl
  • 2 1/2 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1 Esslöffel Honig
  • 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver

Salz und Pfeffer

Instructions 

  • Backofen auf 220°C vorheizen. Süßkartoffeln mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer auf ein Backblech legen und 20-25 Minuten rösten.
  • Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl goldbraun und durchgegart braten (4-5 Minuten pro Seite). Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
  • Kale und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel mit 2 EL Dressing massieren, bis das Gemüse weich wird.
  • Alle Zutaten in Schüsseln anrichten: Kale, Süßkartoffeln, Hähnchen, Reis, Apfel, Parmesan und Mandeln. Mit Balsamico-Dressing beträufeln und servieren.

Notes

Für extra Geschmack kannst du die Süßkartoffeln mit Gewürzen wie Paprika oder Kreuzkümmel würzen.
Calories: 650kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: International
Keyword: Hähnchen, Salat, Süßkartoffeln