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Hähnchen-Quinoa-Suppe

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Eine herzhafte und nahrhafte Suppe mit Hähnchen, Quinoa und Gemüse, perfekt für kalte Tage.

Ingredients

Öl und Gemüse

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 große gelbe Zwiebel, gehackt
  • 2 Stück Karotten, geschält und gehackt
  • 2 Stiele Sellerie, gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL getrockneter Rosmarin
  • 0.5 TL Salz, nach Geschmack
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Flüssigkeit und Protein

  • 6 Tassen Hühnerbrühe, fettarm
  • 2 Tassen gekochtes, zerkleinertes Hähnchen (Rotisserie-Hähnchen ist eine gute Abkürzung)
  • 0.5 Tasse ungekochtes Quinoa, gespült
  • 1 Dose (15 Unzen) Cannellini-Bohnen, gespült und abgetropft (Optional, für extra Ballaststoffe und Protein)
  • 1 Tasse gefrorene Erbsen
  • 0.25 Tasse frisch gehackte Petersilie, zum Garnieren

Instructions 

  • Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 8-10 Minuten weich dünsten.
  • Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen und eine Minute anbraten.
  • Hühnerbrühe dazugeben und zum Kochen bringen.
  • Hähnchen, Quinoa, reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist.
  • Cannellini-Bohnen und Erbsen hinzufügen, 2-3 Minuten erhitzen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Schalen servieren und mit Petersilie garnieren.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz kannst du die Suppe pürieren.
Calories: 350kcal
Cost: 12 EUR
Course: Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Hähnchen, Quinoa