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Herbsternte-Suppe

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 250
Eine herbstliche Kürbissuppe voller Geschmack und Nährstoffe, perfekt für kühle Tage.

Ingredients

Grundlage

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 mittelgroße gelbe Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 große Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 2 Tassen Butternusskürbis (gewürfelt)
  • 1.5 Tassen gelbe Baby-Kartoffeln (gewürfelt)
  • 1 Stange Sellerie (in Scheiben)
  • 8 Tassen Gemüsebrühe
  • 1.5 Tassen Cucuzza-Kürbis (gewürfelt)
  • 28 oz zerdrückte Tomaten aus der Dose
  • 2 EL frischer Rosmarin (fein gehackt)
  • 2 EL frischer Thymian (Blätter)
  • 15.5 oz weiße Kidneybohnen (abgetropft)
  • 2 Tassen Grünkohl (grob gehackt)

Instructions 

  • Alle Zutaten vorbereiten.
  • Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  • Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
  • Kürbis, Sellerie und Kartoffeln hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
  • Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen lassen, dann Tomaten, Kräuter und Kürbis hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen.
  • Kidneybohnen und Grünkohl hinzufügen, 5 Minuten weiterkochen. Sofort servieren.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz kann die Suppe püriert werden.
Calories: 250kcal
Cost: 15 EUR
Course: Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kürbis