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Herbstsalat

Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Ein herbstlicher Salat voller frischer Zutaten, geröstetem Gemüse und würzigem Dressing – perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients

Gemüsemischung

  • 6 Tassen gemischter Salat
  • 1 großer Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
  • 3 große Karotten, in 3,8 cm Sticks geschnitten
  • 3-4 Zweige Thymian
  • 1 EL extra natives Olivenöl
  • ½ TL Meersalz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • ¼ Tasse gewürfelte rote Zwiebel
  • ½ Tasse Feta oder Ziegenkäse
  • 1 Apfel Honeycrisp Apfel, gewürfelt
  • ½ Tasse Granatapfelkerne oder getrocknete Cranberries
  • ½ Tasse Kandierte Pekannüsse
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • ½ Zitrone Saft
  • ¼ Tasse Apfelessig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig
  • ¼ TL Pfeffer
  • ½ TL Salz
  • ½ Tasse Olivenöl
  • ½ TL getrockneter Thymian oder frischer Thymian

Instructions 

  • Backofen auf 220°C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Karotten und Süßkartoffeln mit Olivenöl, Thymian, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen, dann rösten (20-25 Minuten).
  • Für das Dressing alle Zutaten verrühren oder schütteln und kühl stellen.
  • Salat in einer großen Schüssel anrichten, mit roten Zwiebeln, Granatapfel, Pekannüssen, Käse, geröstetem Gemüse und Apfel toppen. Mit Dressing beträufeln und vorsichtig vermengen.

Notes

Für extra Geschmack kannst du die Nüsse selbst karamellisieren.
Calories: 350kcal
Cost: 15 EUR
Course: Salat, Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Gemüse, Herbst