![['Close-up of golden-brown pumpkin muffins with a soft texture, showcasing a side view.', 'A side view of fluffy cottage cheese pumpkin muffins with a rich orange hue.', 'Juicy pumpkin muffins with a glossy top, displayed in a close-up side view.', 'Detailed side view of healthy pumpkin muffins, highlighting their moist interior and golden crust.']](https://rezeptia.de/wp-content/uploads/2026/06/proteinreiche-kurbis-muffins_1_U1.webp)
Hochproteine Quark-Kürbis-Muffins
Diese proteinreichen Muffins sind perfekt für einen gesunden Snack oder Frühstück, voller Geschmack und Nährstoffe.
Ingredients
Mischung
- 1 Tasse Hüttenkäse (Vollfett oder 2%)
- 4 große Eier Eier (Raumtemperatur)
- ½ Tasse Kürbispüree (100% rein, kein Kürbiskuchengewürz)
- ¼ Tasse Kokosöl (geschmolzen und leicht abgekühlt)
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 ½ Tassen Mandelmehl (super-fein, blanchiert)
- ½ Tasse Proteinpulver (Vanille oder ungesüßt)
- ½ Tasse Süßungsmittel (Erythrit, Mönchsfrucht oder Kokoszucker)
- 1 ½ TL Backpulver
- 2 TL Kürbiskuchengewürz
Instructions
- Ofen auf 175°C vorheizen und Muffinblech vorbereiten.
- Feuchte Zutaten im Mixer glatt pürieren.
- Trockene Zutaten hinzufügen und vermengen, bis der Teig dick, aber gut scoopbar ist.
- Teig gleichmäßig in Muffinförmchen füllen, ca. ¾ voll.
- 20–25 Minuten backen, bis die Muffel goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Muffins 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
Notes
Für extra Geschmack mit Frischkäse-Frosting servieren.