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Hochproteinhafers Brokkoli Cheddar Suppe (Panera Nachahmung)

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Ein cremige und proteinreiche Suppe, die den Geschmack von Panera nachahmt, perfekt für kalte Tage.

Ingredients

Grundlage

  • 4 Esslöffel Butter
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 1/3 Tasse Mehl
  • 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 2 Tassen Milch
  • 1 Dose (15 oz) Weiße Bohnen, abgetropft und gespült
  • 4 Tassen Brokkoli Röschen, gehackt
  • 2 Stück Karotten, geraspelt oder fein gewürfelt
  • 2 1/2 Tassen Frisch geriebener scharfer Cheddar-Käse
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss, optional
  • nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer

Instructions 

  • Weiße Bohnen mit etwa 1 Tasse Brühe glatt pürieren.
  • Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel 3–4 Minuten anbraten.
  • Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten.
  • Mehl einrühren und 1–2 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
  • Restliche Brühe, Bohnenpüree und Milch langsam einrühren.
  • Brokkoli und Karotten hinzufügen und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
  • Topf vom Herd nehmen, Käse unter Rühren schmelzen lassen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz kann mehr Milch hinzugefügt werden.
Calories: 350kcal
Cost: 15 EUR
Course: Suppe, Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Brokkoli, Käse