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Homemade Thai Kürbiscurry - FlirtyFood

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Ein cremiges und aromatisches Thai-Kürbiscurry, perfekt für ein wärmendes Abendessen.

Ingredients

Öl

  • 3 EL Speiseöl (verteilt)

Paprika

  • 1 Stück rote Paprika (entkernt und geschnitten)
  • 1 Stück orange oder gelbe Paprika (entkernt und geschnitten)

Chili

  • 1 Stück rote Serrano- oder Jalapeño-Chili (entkernt und gehackt)

Zwiebel

  • 1 Stück Zwiebel (dünn geschnitten)

Knoblauch

  • 2 Zehen Knoblauchzehen (gehackt)

Currypaste

  • 2-4 EL Thailändische rote Currypaste

Gewürze

  • 1 TL gemahlene Kurkuma
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel

Kürbis

  • 4 1/2 Tassen gewürfelter Kürbis

Salz & Pfeffer

  • nach Geschmack Koscheres Salz
  • nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Frischer Ingwer

  • 3 Scheiben frischer Ingwer

Limblätter

  • 2 Stück Makrut-Limettenblätter oder Lorbeerblätter

Fischsauce

  • 1 EL Fischsauce oder vegetarische/Sojasauce-Alternative

Limettensaft

  • 1 Stück Limette (Saft ausgepresst)

Palmzucker

  • 1 EL Palmzucker oder brauner Zucker

Brühe

  • 2 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe

Kokosmilch

  • 1 Dose (14 oz) Vollfett-Kokosmilch

Kichererbsen

  • 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft

Spinat

  • 3 1/2 Tassen Spinatblätter

Koriander

  • 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt

Instructions 

  • Erhitze 1 EL Öl in einem großen Topf und brate Zwiebel, Knoblauch und Ingwer an, bis sie duften.
  • Füge die Currypaste, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzu und brate sie kurz mit.
  • Gieße die Brühe, Kokosmilch, Fischsauce, Limettensaft und Zucker dazu, dann füge Kürbis, Paprika, Limettenblätter und Chili hinzu. Lasse alles ca. 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
  • Füge Kichererbsen, Spinat und Koriander hinzu und lasse es weitere 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notes

Für eine vegetarische Variante ersetze die Fischsauce durch Sojasauce.
Calories: 350kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Thailand
Keyword: Kürbis