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Honeynut Harvest Couscous Salat

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 420
Ein köstlicher Salat mit Honignuss-Kürbis, Kichererbsen und aromatischen Gewürzen, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients

Gruppe: Getreide

  • 85 g Perl-Couscous

Gruppe: Hülsenfrüchte

  • 400 g Kichererbsen, abgetropft und gespült

Gruppe: Gemüse

  • 155 g Honeynut-Kürbis, gewürfelt
  • 120 g kleine Schalotten, in Scheiben

Gruppe: Kräuter

  • 15 g Petersilie, fein gehackt

Gruppe: Samen & Kerne

  • 30 g Pepitas (Kürbiskerne)
  • 1 stück Zitrone, Saft (großzügig ausgepresst)
  • 1 Prise Koshersalz
  • 45 g Olivenöl
  • 2 Zehen Knoblauch, in Scheiben
  • 1 TL Koriandersamen
  • 0.5 TL Cayennepfeffer (je nach Geschmack anpassen)
  • 0.25 TL Zimt
  • 2-3 TL Ahornsirup (nach Geschmack)

Instructions 

  • Backofen auf 230°C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Kürbiswürfel, Schalotten, Kichererbsen mit Olivenöl und Salz vermengen, auf das Blech geben und 30 Minuten rösten, bis sie braun sind.
  • Wasser zum Kochen bringen, Couscous mit Salz hinzufügen, kochen, abspülen und in eine Schüssel geben.
  • Knoblauch in Olivenöl bei mittlerer Hitze goldgelb braten, Gewürze hinzufügen, dann Ahornsirup unterrühren.
  • Geröstetes Gemüse, Kichererbsen, Petersilie, Kürbiskerne, Zitronensaft und Dressing zum Couscous geben, gut vermengen. Mit Salz und Zitrone abschmecken, sofort servieren.

Notes

Das Rühren des Knoblauchs im Öl sorgt für ein intensives Aroma. Richtig würzen und servieren, solange es warm ist.
Calories: 420kcal
Cost: 12 EUR
Course: Salat
Cuisine: Deutsch
Keyword: Couscous, Gesund, Kürbis