Honig & Kardamom Glasierte Pastinaken mit Rosmarin & Meersalz

Prep Time 15

Cook Time 40

Total Time 55

Servings 4 Portionen

Calories 250

Ein aromatisches Gericht, das süße Honig- und würzige Kardamomnoten mit zarten Pastinaken kombiniert, perfekt für eine elegante Beilage.

5 Stück Kardamomkapseln (möglichst frisch)
1 Tasse Honig
1 Tasse Wasser
2 1/2 Pfund Pastinaken (geschält oder ungeschält je nach Optik)
2 Esslöffel Walnuss- oder Haselnussöl (alternativ geschmolzene Butter oder Ghee)
2 1/2 Esslöffel Honig- und Kardamom-Sirup (siehe oben)
2 Zweig Frischer Rosmarin (leicht zerrissen)
nach Geschmack Prise Meersalz (für das Servieren)

Kardamomkapseln in einem kleinen Topf mit der Rückseite eines Löffels zerdrücken, dann bei mittlerer Hitze 2 Minuten rösten. Honig und Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, dann 15 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und durch ein Sieb in ein Glas gießen, kühl stellen.
Backofen auf 200°C vorheizen. Pastinaken längs halbieren, bei großen auch vierteln. Mit Öl, Sirup und Rosmarin vermengen.
Pastinaken auf ein Backblech legen und 30-35 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte wenden, bis sie goldbraun und zart sind.
Vor dem Servieren mit Meersalz bestreuen.

Für ein intensiveres Aroma, den Kardamom vor dem Rösten leicht anstoßen.

Calories: 250kcal

Cost: 15 EUR

Course: Beilage

Cuisine: Deutsch

Keyword: Pastinaken