Indischer Kürbiscurry

Prep Time 10

Cook Time 30

Total Time 40

Servings 4 Portionen

Calories 250

Ein aromatisches und würziges Kürbiscurry, perfekt für eine herzhafte Mahlzeit. Dieses Gericht vereint die Aromen Indiens mit der Süße des Kürbisses.

4 Tassen Kürbis (geschält und gewürfelt)
1 mittel Zwiebel (fein gehackt)
3 Zehen Knoblauch (gehackt)
1 Zoll Ingwer (gehackt)
1 Tasse Kokosmilch
½ Tasse Gemüsebrühe
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Kokosöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Koriander
½ Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Currypulver
½ Teelöffel Garam Masala
nach Geschmack Salz
¼ bis ½ Teelöffel rote Chili-Flocken oder Pulver (je nach gewünschter Schärfe anpassen)
1 Esslöffel Zitronensaft
zur Garnierung Frischer Koriander (gehackt)

Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
Gewürze hinzufügen und kurz mit anbraten, dann Tomatenmark einrühren.
Kürbiswürfel, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Mit Salz, Chili und Zitronensaft abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Für eine cremigere Konsistenz kann zusätzlich etwas Joghurt oder Sahne verwendet werden.

Calories: 250kcal

Cost: 15 EUR

Course: Hauptgericht

Cuisine: Indisch

Keyword: Kürbis