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Ingwer-Gewürzlicher Apfelwein-Schmorbraten mit Karotten

Prep Time 20 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Total Time 2 hours 50 minutes
Servings 6 portionen
Calories 650
Ein herzhaftes Schmorgericht mit würzigen Aromen von Ingwer, Zimt und Nelken, perfekt für kalte Tage.

Ingredients

Fleisch

  • 1 Stück Rinder-Schmorbraten (3,5–4 lb)
  • 2 TL koscheres Salz (plus nach Geschmack)
  • 2 EL neutraler Öl (z.B. Rapsöl oder Avocadoöl)

Gingerbread-Gewürzmischung

  • 2 TL gemahlener Ingwer
  • 2 TL Zimt
  • 1 TL Nelken
  • 0.5 TL Nelkenpulver
  • 0.5 TL Muskatnuss
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 EL dunkler brauner Zucker
  • 6 Zehen Knoblauch, zerdrückt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 Tassen Apfelwein (nicht Essig)
  • 1 Tasse Rinderbrühe mit niedrigem Natriumgehalt
  • 1 EL Sojasauce oder Tamari (oder Worcestershire)
  • 1 EL Apfelessig
  • 2 Blätter Lorbeerblätter
  • 1 ganzer Sternanis (optional) (optional)
  • 1 Streifen Orange, Schale (optional) (optional)
  • 1.5 lb Karotten, geschält und in 5 cm Stücke geschnitten
  • 2 Tassen Perlzwiebeln (ca. 280 g), geschält
  • 1 EL kaltgeschmierte ungesalzene Butter
  • frisch gehackt Petersilie zum Garnieren

Instructions 

  • Ofen auf 160°C vorheizen. Gewürze mit braunem Zucker mischen.
  • Braten trocken tupfen, mit 2 TL Salz würzen und mit Gewürzmischung einreiben.
  • In einem Dutch Oven in 2 EL Öl anbraten, bis er braun ist, dann beiseite stellen.
  • Knoblauch und Tomatenmark anbraten, mit Apfelwein ablöschen, Brühe, Sojasauce, Essig, Lorbeer, Sternanis und Orangenschale hinzufügen, dann den Braten zurücklegen und zum Kochen bringen.
  • Deckel auflegen und 1,5 Stunden schmoren. Karotten und Zwiebeln hinzufügen, weitere 1,25 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
  • Fleisch ruhen lassen, Fett abschöpfen, Sauce einkochen, Butter einrühren, Fleisch aufschneiden, mit Petersilie garnieren und servieren.

Notes

Für zusätzlichen Geschmack optional Sternanis und Orangenschale verwenden.
Calories: 650kcal
Cost: 20 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Rindfleisch