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Ingwer-Melasse-Brunch-Kuchen

Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings 8 Stück
Calories 350
Ein aromatischer Brunch-Kuchen mit Ingwer, Zimt und Melasse, perfekt für gemütliche Morgenstunden.

Ingredients

Mehlmischung

  • 1.5 Tassen glutenfreies Mehlmischung (z.B. Cup 4 Cup oder Bob's Red Mill)
  • 1 Tasse Hafermehl
  • 2.5 TL gemahlener Ingwer
  • 1.5 TL gemahlener Zimt
  • 0.5 TL gemahlene Muskatnuss
  • 0.5 TL gemahlene Nelken
  • 0.75 TL Koscheres Salz
  • 1 TL Backnatron
  • 0.5 TL Backpulver
  • 0.75 Tasse Ahornsirup
  • 0.5 Tasse Melasse
  • 0.66 Tasse Olivenöl
  • 1 Tasse ungesüßtes Apfelmus
  • 0.66 Tasse Buttermilch (vegan oder normal)
  • 3 große Eier Eier (Raumtemperatur)
  • 2 TL Vanilleextrakt

Zum Bestäuben

  • nach Bedarf Puderzucker (zum Bestäuben)

Instructions 

  • Backofen auf 180°C vorheizen und eine Gugelhupf-Form einfetten.
  • In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten mit einer Gabel vermengen.
  • In einer separaten Schüssel Maple Sirup, Melasse, Öl, Apfelmus, Buttermilch, Eier und Vanille glatt verrühren.
  • Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz vermengen, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
  • Teig in die Form füllen und 40-55 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
  • Den Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Notes

Der Kuchen hält sich 4-5 Tage bei Raumtemperatur. Für eine vegane Variante verwenden Sie pflanzliche Eierersatzprodukte.
Calories: 350kcal
Cost: 15 EUR
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Keyword: Ingwer