Kalte Avocado-Gurken-Suppe in 15 Minuten

Prep Time 10

Cook Time 5

Total Time 15

Servings 4 Portionen

Calories 150

Eine erfrischende, kalte Suppe, perfekt für heiße Tage, schnell zubereitet und vielseitig garnierbar.

2 Stück Gurken (groß, geschält, entkernt, gewürfelt)
1 Stück Avocado (reif, halbiert, Fruchtfleisch herausgelöffelt)
1 Stück Schalotte (gehackt)
1 Zehe Knoblauchzehe (gehackt)
1 Stück Limette (Saft ausgepresst)
200 g Griechischer Joghurt (alternativ: Buttermilch, Schmand, vegane Alternativen)
2 EL frische Kräuter (z.B. Dill und Minze)
2 EL Olivenöl
1 TL Honig
300 ml Gemüsebrühe
50 g Feta (optional, zerbröselt)
50 g Räucherlachs (optional)
50 g Croûtons (optional)

Gurken schälen, halbieren, Kerne entfernen und grob würfeln. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslöffeln. Schalotte und Knoblauch hacken. Limette auspressen.
Alle Zutaten außer Salz, Pfeffer und Toppings in den Mixer geben und pürieren. Nach Bedarf Brühe anpassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe mindestens eine Stunde kühlen oder sofort mit Eiswürfeln servieren.
Suppe mit Olivenöl und frischen Kräutern garnieren. Optional mit Feta, Lachs, Croûtons servieren.

Für eine cremigere Konsistenz beim Mixen Eiswürfel hinzufügen.

Calories: 150kcal

Cost: $12

Course: Vorspeise

Cuisine: Deutsch

Keyword: Avocado, Gurke