Kalte Avocado-Gurken-Suppe in 15 Minuten
Eine erfrischende, kalte Suppe, perfekt für heiße Tage, schnell zubereitet und vielseitig garnierbar.
Ingredients
Gemüse
- 2 Stück Gurken (groß, geschält, entkernt, gewürfelt)
- 1 Stück Avocado (reif, halbiert, Fruchtfleisch)
- 1 Stück Schalotte (gehackt)
- 1 Zehe Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 Stück Limette (Saft ausgepresst)
- 200 g Griechischer Joghurt (alternativ Buttermilch, Schmand, vegane Alternativen)
- 2 EL frische Kräuter (z.B. Dill und Minze)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 300 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 50 g Feta (optional, zerbröselt)
- 50 g Räucherlachs (optional)
- 50 g Croûtons (optional)
Instructions
- Gurken schälen, halbieren, Kerne entfernen, grob würfeln. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslöffeln. Schalotte und Knoblauch hacken. Limette auspressen.
- Alle Zutaten außer Salz, Pfeffer und Toppings in den Mixer geben und pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz mehr Brühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Suppe kalt servieren, mit Olivenöl und Kräutern garnieren. Optional mit Feta, Lachs, Croûtons oder Putenstreifen anrichten.
Notes
Für eine noch kühlere Suppe beim Mixen Eiswürfel hinzufügen oder vorgekühlt servieren.