Kalte Avocado-Gurken-Suppe in 15 Minuten

Prep Time 10

Cook Time 5

Total Time 15

Servings 4 Portionen

Calories 180

Eine erfrischende, kalte Suppe, perfekt für heiße Tage, schnell zubereitet und vielseitig garnierbar.

2 Stück Gurken (groß, geschält, entkernt, gewürfelt)
1 Stück Avocado (reif, halbiert, Fruchtfleisch herausgelöffelt)
1 Stück Schalotte (gehackt)
1 Zehe Knoblauchzehe (gehackt)
1 Stück Limette (Saft ausgepresst)
200 g Griechischer Joghurt (alternativ Buttermilch, Schmand, Sahne, vegan: Sojajoghurt, Kokosmilch)
2 EL frische Kräuter (z.B. Dill und Minze, gehackt)
2 EL Olivenöl
1 TL Honig
300 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl (zum Servieren)
50 g Feta (optional, zerbröselt)
50 g Räucherlachs (gebraten, in Streifen)
50 g Croûtons

Gurken schälen, halbieren, Kerne entfernen, grob würfeln. Avocado halbieren, Fruchtfleisch herauslöffeln. Schalotte und Knoblauch hacken. Limette auspressen.
Alle Zutaten außer Salz, Pfeffer und Toppings in den Mixer geben und pürieren. Nach Bedarf Brühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe mindestens eine Stunde kühlen oder sofort servieren. Mit Olivenöl und Kräutern garnieren.

Für eine noch cremigere Konsistenz können Eiswürfel beim Mixen hinzugefügt werden.

Calories: 180kcal

Cost: $12

Course: Vorspeise

Cuisine: Deutsch

Keyword: Avocado, Gurke