Kalte Avocado-Gurken-Suppe in 15 Minuten
Eine erfrischende und schnelle kalte Suppe, perfekt für heiße Tage.
Ingredients
Gemüse
- 2 Stück große Gurken
- 1 Stück reife Avocado
- 1 Stück Schalotte
- 1 Zehe Knoblauchzehe
- 200 g Griechischer Joghurt ((alternativ Buttermilch, Schmand oder Sahne, vegan: Sojajoghurt Kokosmilch))
- 2 EL frische Kräuter ((z.B. je 1 EL Dill und Minze))
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 300 ml Gemüsebrühe
- nach Geschmack Salz, Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Frische Kräuter
- 50 g Feta
- 50 g Räucherlachs, gebratene Putenbrust oder Garnelen
- 50 g Croûtons
Instructions
- Gurken, Avocado, Schalotte und Knoblauch grob hacken.
- Alle Zutaten mit Joghurt, Kräutern, Olivenöl, Honig und Gemüsebrühe pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt servieren.
- Feta zerbröseln und Suppe mit Kräutern, Lachs/Garnelen, Croûtons garnieren.
Notes
Für eine vegane Variante Sojajoghurt verwenden.