Go Back
Print

Karottenkuchenrolle mit Frischkäsefüllung

Prep Time 30 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 42 minutes
Servings 8 Stück
Calories 450
Ein saftiger Karottenkuchen in Rollenform, gefüllt mit cremigem Frischkäse und verziert mit weißer Schokolade und Pistazien – perfekt für besondere Anlässe.

Ingredients

Teig

  • 4 Stück Eier
  • 90 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 120 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 0.5 TL Muskatnuss
  • 1 TL Ingwer
  • 125 g fein geriebene Karotten
  • 80 g weiche Butter
  • 140 g Puderzucker
  • 1 Stück Limette (Saft und Schale)
  • 300 g Frischkäse
  • 1 TL Vanillepaste
  • 150 g weiße Schokolade

Garnitur

  • Chopped pistazien gehackte Pistazien

Instructions 

  • Backofen auf 180°C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Eier, Zucker und Vanillezucker 5 Minuten schaumig schlagen, dann Öl unterrühren.
  • Mehl, Backpulver und Gewürze sieben, vorsichtig unterheben, dann die geriebenen Karotten hinzufügen.
  • Teig gleichmäßig auf das Blech streichen, 10–12 Minuten backen, dann warm auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen und aufrollen. Abkühlen lassen.
  • Butter, Puderzucker und Limettensaft 3 Minuten cremig rühren, Frischkäse, Vanille und Limettenschale unterheben.
  • Abgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen, mit der Frischkäsecreme bestreichen, wieder aufrollen und mindestens 1 Stunde kühlen. Weiße Schokolade schmelzen, über den Kuchen träufeln und mit Pistazien bestreuen.

Notes

Für ein besonders saftiges Ergebnis den Kuchen über Nacht durchziehen lassen.
Calories: 450kcal
Cost: 15 EUR
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Keyword: Karotte