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Kartoffelsalat mit leichtem Joghurtdressing

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 250
Ein erfrischender Kartoffelsalat mit einem leichten, veganen Joghurtdressing – perfekt für jede Gelegenheit.

Ingredients

Dressing

  • 130 g vegane Mayonnaise
  • 125 g Joghurt auf Pflanzenbasis
  • 1 EL Pflanzendrink (z.B. Hafermilch)
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 1 TL Senf (mittelscharf)
  • 1 TL Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 kg gekochte Kartoffeln (abgekühlt und z.B. vom Vortag)
  • 1 Salatgurke
  • 1 Paprika
  • 1 große Zwiebel
  • 4 Stängel Petersilie (frisch oder getrocknet)

Instructions 

  • Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
  • Gurke, Paprika und Zwiebel klein schneiden und zu den Kartoffeln geben.
  • Alle Dressing-Zutaten verrühren und unter die Kartoffel-Gemüse-Mischung heben.
  • Petersilie hacken und unter den Salat mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notes

Für ein intensiveres Aroma Petersilie vor dem Servieren hinzufügen.
Calories: 250kcal
Cost: $12
Course: Beilage
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kartoffeln