Go Back
Print

Kichererbsen-Bowl einfach, schnell so lecker

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 2 Portionen
Calories 550
Eine schnelle und leckere Bowl mit Kichererbsen, Quinoa, frischem Gemüse und einem cremigen Dip – perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients

Gemüse

  • 3 Stück Karotte (ca. 250 g)
  • 2 EL Olivenöl
  • Etwas Salz und Pfeffer
  • 1 Dose Kichererbse (à Abtropfgewicht 220 g)
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Quinoa
  • 1 EL Sesam
  • 12 Stück Cherrytomate
  • 50 g Babyspinat
  • 1 kleine Avocado
  • 1 kleine Bio-Zitrone
  • 1 Handvoll Rote Bete - Sprossen
  • 150 g Joghurt (3,5 Fett)
  • 2-3 EL Sesampaste (Tahin)
  • 0.25 TL Salz
  • etwas gemahlener Pfeffer

Instructions 

  • Karotten waschen, schälen, in Stifte schneiden, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und bei 160°C ca. 25 Minuten rösten.
  • Kichererbsen abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Olivenöl mischen, auf dem Blech zu den Karotten geben und 25 Minuten rösten.
  • Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Quinoa spülen, in die Brühe geben und 15 Minuten leicht köcheln lassen, dann 5 Minuten ziehen lassen und auflockern.
  • Sesam in einer Pfanne rösten, Tomaten halbieren, Spinat waschen, Avocado in Scheiben schneiden, Zitronen vierteln.
  • Alles auf Schalen verteilen, mit Rote-Bete-Sprossen und Zitronenvierteln garnieren. Für den Dip Joghurt mit Sesampaste und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz kannst du den Dip mit etwas Wasser verdünnen.
Calories: 550kcal
Cost: $12
Course: Hauptgericht
Cuisine: International
Keyword: Kichererbse