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Kichererbsen-Bowl einfach, schnell so lecker

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 2 Portionen
Calories 550
Eine schnelle und leckere Bowl mit Kichererbsen, Quinoa, frischem Gemüse und einem cremigen Joghurt-Dip.

Ingredients

Gemüse

  • 3 Stk. Karotte (ca. 250 g)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Dose Kichererbse (Abtropfgewicht 220 g)
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Quinoa
  • 1 EL Sesam
  • 12 Cherrytomate Cherrytomate
  • 50 g Babyspinat
  • 1 kleine Avocado
  • 1 kleine Bio-Zitrone
  • 1 Handvoll Rote Bete - Sprossen
  • 150 g Joghurt (3,5 Fett)
  • 2-3 EL Sesampaste (Tahin)
  • 0.25 TL Salz
  • etwas gemahlener Pfeffer

Instructions 

  • Karotten waschen, in Stifte schneiden, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und bei 160°C ca. 25 Minuten rösten.
  • Kichererbsen spülen, trocken tupfen, mit Salz und Olivenöl mischen, auf dem Blech zu den Karotten geben und rösten.
  • Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Quinoa spülen, in die Brühe geben, 15 Minuten köcheln lassen, dann 5 Minuten ziehen lassen und auflockern.
  • Sesam in einer Pfanne rösten, Tomaten halbieren, Spinat waschen, Avocado in Scheiben schneiden.
  • Alles auf Schalen anrichten, mit Rote-Bete-Sprossen und Zitronenvierteln garnieren.
  • Joghurt mit Sesampaste, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und als Dip servieren.

Notes

Für eine cremige Konsistenz den Dip gut verrühren und nach Geschmack würzen.
Calories: 550kcal
Cost: $12
Course: Hauptgericht
Cuisine: International
Keyword: Kichererbse