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Knuspriger Kräuter-Kartoffelsalat

Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Ein knuspriger und aromatischer Kartoffelsalat mit frischen Kräutern, perfekt als Beilage oder Hauptgericht.

Ingredients

Kartoffeln

  • 800 g kleine festkochende Kartoffeln (z.B. Fingerling oder neue Kartoffeln)
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Paprika (geräuchert oder süß)
  • 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
  • 1/4 Tasse frischer Schnittlauch, gehackt
  • 2 EL frischer Zitronensaft
  • 1/4 Tasse griechischer Joghurt oder saure Sahne
  • 1/4 Tasse Frischkäse (optional)

Instructions 

  • Kartoffeln waschen, in Wasser kochen, abgießen und abkühlen lassen.
  • Gekochte Kartoffeln plattdrücken, mit Öl, Salz, Pfeffer und Paprika vermengen.
  • Kartoffeln im Ofen 25 Minuten knusprig backen.
  • In einer Schüssel Kräuter, Zitronensaft, Joghurt und Frischkäse vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Knusprige Kartoffeln vorsichtig unter die Kräutermischung heben und servieren.

Notes

Für extra Knusprigkeit die Kartoffeln gut platt drücken.
Calories: 350kcal
Cost: €12
Course: Beilage
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kartoffeln